正宗韓餐菜譜大全 - 辣炒系列好吃不得了
【導讀】正宗韓餐菜譜大全有哪些?韓國料理是經典的一道外國菜系,味道也是槓槓的。那麼,正宗韓餐菜譜大全有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看正宗韓餐菜譜大全的介紹吧!
正宗韓餐菜譜大全
韓國辣炒章魚
材料
小章魚、葱薑蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻
做法
1、章魚解凍後,鍋里加水放鹽(可以多一些)、白酒,在水煮開後放入章魚,水滾開取出備用。
2、章魚拿出後切6份公分小塊,薑切片,大蒜拍開,小葱切碎待用。
3、食用油少許,放入薑片、韓國辣醬少許炒香。後下章魚。
4、大火快速翻炒2分鐘後,下韓國辣醬、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘後,可做調味。
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5、最後加入麻油、葱花、白芝麻,起鍋
韓式烤肉
材料
豬肉,韓國辣醬,大葱,生薑1小塊,大蒜3-5瓣,芝麻油0.5-1大匙,芝麻,菜油
做法
1.豬肉切片,稍有點厚度,大約4毫米左右厚;
2.大葱切小塊,生薑,大蒜剁碎;
3.用韓國辣醬,芝麻油,芝麻,還有大葱,生薑,大蒜末把肉片放冰箱醃製2個小時以上;(我放了整整一夜)
4.肉片取出,烤盤上鋪一些大葱段,肉片放到上面,刷一層菜油;
5.烤箱預熱220度,烤箱上層,上下火,烤7分鐘,翻面,再烤大概5分鐘即可。
韓國泡菜湯
材料
主料:韓國辣白菜1碗,洗米水一大碗(約500毫升),中型土豆1個,小型洋葱1個,黃豆芽1把,金針菇1把,豆腐1塊,五花肉1小塊(牛肉亦可)
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調料:大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生薑泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大醬1勺(這裏説的勺以普通的湯勺為單位)
做法
1、將土豆去皮後切成片,洋葱切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。
3、在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋葱絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬。
5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的葱段放入鍋內燙熟提味即可。
韓式炸醬麪
材料
面,素雞丁,土豆,甘藍,黃瓜,韓式炸醬
做法
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1.熱鍋後倒油,放入素雞丁煸炒一下,再放土豆和甘藍炒至半熟
2.把蔬菜盛出來,重新倒油煸香炸醬,放入蔬菜丁和水
3.煮至土豆熟爛,醬變粘稠即可
4.面煮熟後過涼,擺放上黃瓜絲,淋上炸醬拌勻即可
韓式排骨土豆湯
材料:
豬肋排500g,土豆500g,
調料:
1,燉排骨調料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大葱3段,薑片3片,醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺
2,燉湯調料:蒜頭半個剁成末,韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒麪1大勺代替),乾紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/4小勺
做法:
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1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水,中間按情況換水
2. 土豆切滾刀塊,加水煮至5分熟撈出控幹水分待用
3. 沸水加入排骨焯一下,撇去雜質和浮沫,撈出排骨控幹待用
4. 放入電高壓鍋,加入燉排骨調料,然後加入清水沒過排骨,選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個菜單選項,無此類選項的也本着將排骨燉至8、9分爛的原則即可,因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間)
5. 排骨燉好後撈出放入普通炒鍋,加入剛剛燉排骨的清湯,加入土豆;燉湯的調料調勻後加入鍋中,如果感覺湯有些少可額外加些開水
6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右,這時排骨和土豆已經上色,並且土豆稜角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的,就可以停火了。
韓式泡菜海鮮鍋
材料
蛤蜊蒜蓉 泡菜蘑 菇豆 腐黃 豆醬 韓式辣醬 明蝦 西葫蘆
做法
1、所有食材洗淨,蛤蜊氽燙撈出。
2、燒油鍋,爆香蒜蓉,放泡菜翻炒,倒入蛤蜊的原湯,放蘑菇燒開。
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3、燒開後放入豆腐,調入黃豆醬,韓式辣醬;
4、鍋中煮沸後,放入明蝦及西葫蘆,出鍋前調雞精提鮮,把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。
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