月子麻油鸡的做法 - 帮你坐一个好月子

【导读】月子麻油鸡的做法有哪些?台湾小吃有很多的美味，有些食谱不仅好吃而且营养丰富。那么，月子麻油鸡的做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编来看看月子麻油鸡的做法介绍吧!

月子麻油鸡的做法

做法一

材料

原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量

做法

1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)

2、锅中倒入3大勺黑麻油

3、(秘笈一)爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

5、(秘笈二)炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。

月子麻油鸡的做法

6、(秘笈三)淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

7、(秘笈四)炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了

做法二

材料：三黄鸡。

调料：姜，盐，香油(最好是黑芝麻做的)，冰糖，米酒。

做法

1。鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。

2。锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。

3。加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约40-60分钟。

做法三

材料

鸡大腿3只(约1200g)，老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

做法

1. 将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

2. 炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

3. 倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

小提示

月子麻油鸡的做法

1. 如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

2. 姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

3. 这里用的是鸡大腿leg quarters。

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