海鮮炒飯做法 - 簡單又營養的炒飯
來源:輕奢館 7.51K
泰式海鮮炒飯:
材料:新鮮麪條,鮮蝦或北極蝦,鮮肉片,青菜,小米椒,椰子粉或椰漿,檸檬汁,白糖,魚露或醬油,味精適量
做法
海鮮炒飯
1.先將新鮮麪條煮至7成熟,面身開始變軟時瀝乾水分撈出,並放入冰水中浸涼。抹上食用油以防粘連,大致步驟和作涼麪相同;
2.煮麪的同時可以將青菜洗淨,北極蝦自然解凍,鮮肉片加入少許鹽入味;
3.炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油,加熱到5成熱,放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味,然後盛出備用;
4.重新加熱炒鍋,四成熱時放下煮好的麪條,此時最好用筷子來翻拌,這樣不易碎。待麪條溫度升高後,加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味;
海鮮炒飯
5.翻炒均勻面條變色後,加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻 最後加入青菜,適量味精拌勻後立即出鍋。