做面食的关键步骤面粉发酵方法你了解吗

面粉发酵方法

1、常用酵母和面法如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。

面粉发酵

先准备一杯温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。

边倒别和，别倒多了哈。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

2、简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。

要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。

当然，用水和面也没问题啦和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。

如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

南瓜双色花卷

原料

南瓜面团，面粉300克、南瓜泥200克、酵母3克。

白面团，面粉300克、清水160克、酵母3克。

做法

1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。

2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵。

3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起。

4、卷起来。

5、切成断儿。

6、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好。

面粉发酵

7、放入蒸锅中，进行二次发酵，室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可。

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