特色面食的做法大全步骤详解 - 爱吃面食的太馋了
从小就喜欢吃面的我，常常为了方便起见，会想办法自己给自己做一碗面过过瘾。有人会说，一个人吃面直接买把挂面不是最方便的吗?但是我个人认为挂面并不能称之为手工面，更是比不上手工面的口感和味道。又有人说，现在超市不是有好多卖现成鲜面条的吗?各种粗细的都有，想吃什么有什么。但是个人总是觉得卖的这种鲜面条可能会有一些添加剂，根本比不上自己制作的健康营养。其实只要做顺手了，也挺方便简单的，接下来我就将自己喜欢的特色面食的做法经验分享给大家。
第一步：和面
食材：
面粉，十三香，花椒粉，食用盐
制作步骤：
1. 取适量面粉于盆中，往面粉里加入少量的食盐，十三香以及花椒粉搅拌均匀备用。
2. 取适量温水，一边倒水一边用筷子将备用好的面粉全部搅拌成絮状，待所有干面粉都成絮状之后停止加水，然后用手将面絮全部揉成光滑的面团。
3. 给面团表面覆盖一层保鲜膜然后醒面15~20分钟。
第二步：揪面片
1. 面团醒好之后起锅加水，再另取一盆，里面加温水，把整个面团用手揪成若干个小面团，然后放入有温水的盆里。
2. 锅中水开之后便开始用手将一个个小面团揪成薄厚均匀的面片于锅中，煮熟之后即可捞出。
揪面片就做好了，接下来就分别给大家分享一下油泼，干拌以及汤面的制作方法。
一、油泼揪面
食材：
揪面片，大葱，蒜苗，辣椒面，食盐，食用油，生抽，老抽，香醋
制作步骤：
1. 将大葱，蒜苗全部切碎备用;
2. 碗中加入适量的老抽，生抽以及香醋搅拌均匀之后将煮好的揪面片捞入碗中;
3. 将切碎的大葱及蒜苗取适量放入面片表面，然后再洒少量的辣椒面和食盐备用;
4. 另起锅倒入食用油，待油熟之后将热油淋至辣椒面之上;
5. 将泼好的面片搅拌均匀之后美味又简单的油泼揪面片就做好了。
二、干拌揪面片
食材：
土豆，胡萝卜，豆干，食用油，食盐，生抽，老抽，香醋，油泼辣子
制作步骤：
1. 将土豆，胡萝卜以及豆干全部切成小丁;
2. 起锅加油，待油熟之后倒入切好的土豆，胡萝卜以及豆干，大火翻炒;
3. 翻炒过程中加少量的老抽来增色;
4. 待食材炒熟时加入适量食盐翻炒均匀盛出，干拌的素臊子就准备好了;
5. 碗中倒入适量的生抽，老抽以及香醋搅拌均匀;
6. 将煮熟的揪面片捞至有备料的碗中;
7. 将准备好的干拌素臊子取适量放入面片表面，再加一些陕西人特有的油泼辣子，搅拌均匀之后，美味的干拌揪面片就做好了。
三、烩揪面片
食材：
制作步骤：
1. 将西红柿，香菇，豆腐以及木耳全部切成小丁备用;
2. 起锅加油，油热之后先倒入切好的豆腐，加一小勺食盐和少量老抽，翻炒均匀;
;=3. 接着再倒入备好的香菇及木耳进行翻炒，翻炒过程中再加入适量的十三香和鸡精;
4. 最后倒入切好的西红柿，再加适量的食盐进行翻炒，翻炒出汁之后直接加水;
5. 水开之后将煮熟的揪面片捞入炒好的汤汁中，大火继续翻煮5分钟左右即可出锅，好吃的烩揪面片就做好了。
