有关老北京的精选大全

2020-04-02 去到北京，怎么能不吃一回涮羊肉呢？但是不知你是否吃到的是不是正宗的老北京涮羊肉。老北京的涮羊肉家喻户晓，这是为什么呢？老北京涮羊肉有什么特色？一起来看看吧。涮羊肉是怎么进京的饮食文化也不是一朝一夕便发明得出来的...

2019-09-18 随着时代的快速变迁，万物都在更新。往往是这样，人们会越来越怀旧，越会想找寻最初的感觉和味道。说到北京，不知您是否还记得老北京人餐桌上的规矩和老北京特色美食的文化呢？一起来回忆吧。老北京餐桌上的规矩1、吃饭时不能...

2020-04-18 糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。老北京糊塌子的做法原料：西葫芦1个约500—600克，葱、香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐根据口味自行掌...

怎样做老北京芥末墩 - 老北京芥末墩的做法

2020-04-23 芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。芥末墩的做法原料：白菜1棵、白醋40ml、白砂糖5...

北京小吃豆汁怎么做 - 老北京豆汁的做法

2019-05-19 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏...

如何制作老北京肉末烧饼 - 老北京肉末烧饼的做法

2020-04-07 肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃，已经有上百年的历史。其实，所谓的肉末烧饼，就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥，肉末油润咸甜，味厚醇正，别有一番风味。肉末烧饼的做法原料：发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。做法：1、将...

如何做老北京晾肉 - 老北京晾肉的做法

2020-05-12 晾肉是一款美味菜谱，属于北京菜系，主要原料有瘦猪肉等，这道菜色泽红亮，入口香甜，稍带咸味。老北京晾肉的做法原料：主料瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料植物油1公斤（实耗约120克），香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱...

老北京面茶怎么做 - 老北京面茶的做法

2020-07-12 老北京面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫...

老北京胡同的＂标配＂

2020-11-15 王府井之名与胡同里的水井有关视觉中国供图水井是胡同里的必备设施王府井之名与胡同里的水井有关视觉中国供图水井是胡同里的必备设施■张双林近日，北京各街道治理“开墙打洞”和私搭乱建，恢复胡同旧貌的专项整治工作，引...

如何做老北京糖火烧 - 老北京糖火烧的做法

2019-11-18 糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧的来历相传远在明朝的崇祯年间，叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州...

如何制作老北京蝴蝶酥 - 老北京蝴蝶酥的做法

2020-02-07 北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。蝴蝶酥的做法原料：面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花。制作方法：将糖用水化解，再加入白油和面粉进行揉搅，至面团均匀滋润不粘手为止...

如何做老北京炒红果 - 老北京小吃炒红果的做法

2019-04-18 炒红果的主要成分—山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效；含有多种营养成份，具有开胃、软化血管等功效。如何...

老北京一品烧饼怎么做 - 老北京一品烧饼的做法

2019-12-18 一品烧饼是北京小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的，要想吃北京小吃，那一品烧饼则是不二之选。老北京一品烧饼的做法原料：花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。制作方法：将烧到六成热...

怎样做老北京麻豆腐 - 老北京麻豆腐的做法

2021-01-17 麻豆腐是北京的特产，河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁...

老北京八大碗的由来 - 老北京八大碗是什么

2020-01-23 说到老北京的饮食，相信很多人会怀念起老北京的八大碗。但是对于年轻的一辈朋友来说，可能对老北京八大碗还是很陌生的。那么老北京八大碗究竟是什么？老北京八大碗的由来又是怎样的？一起来看看吧。老北京八大碗的由来提起“...

如何做老北京烧麦 - 老北京烧麦的做法

2020-03-27 烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是北京的传统特色小吃，它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把...

如何做老北京豌豆黄 - 老北京豌豆黄的做法

2020-03-27 豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。老...

如何做老北京褡裢火烧 - 老北京褡裢火烧的做法

2019-12-27 褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧...

如何做老北京门钉肉饼 - 老北京门钉肉饼的做法

2020-04-24 门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼的来历北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了...

如何制作老北京冰糖葫芦 - 老北京冰糖葫芦的做法

2019-04-18 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。如何制作老北京冰糖葫芦？老北京冰糖葫芦的做法冰糖葫芦，在宋朝年间...

老北京炒肝怎么做 - 老北京炒肝的做法

2020-09-08 炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝...

如何做老北京藤萝饼 - 老北京藤萝饼的做法

2019-10-30 藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季，北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，启人深致。仲春，紫藤盛开，紫云累累，攀藤绕架，香满庭除，这是吃藤萝饼最恰当的...

老北京爆肚怎么做 - 老北京爆肚的做法

2020-04-24 爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出...

如何做老北京卤煮火烧 - 老北京卤煮火烧的做法

2019-12-01 卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火...

如何做老北京桂花糖蒜 - 老北京桂花糖蒜的做法

2020-07-31 北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。老北京桂花糖蒜的做法原料：鲜蒜头100千克、食盐4千克、白糖43千克、酱油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。制作方法：1、选好蒜头，根据老...

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