东坡肉是哪里的菜系 - 分享东坡肉家常做法

东坡肉是许多朋友都喜欢的一种食物,对于喜欢这道菜的朋友来说,对东坡肉的喜爱不仅仅表现在出外头吃饭喜欢点这个菜,在家里也会自己动手做东坡肉这道菜。吃货们都在问这道菜到底是哪里的菜系,为什么会如此的受欢迎呢?东坡肉的家常做法又有哪些?快随本站小编一起看看吧。

其实对于东坡肉是哪里的菜的问题还是有一个美好的传说的，可以说这个美食和我们鼎鼎大名的苏东坡还是有点关系的，具体怎么样，不妨了解一下吧。享受美食的同时不要忘记美食背后的故事哦。追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。

现在对于东坡肉是哪里的菜已经不再那么重要了，关键是这样的美味食物已经成为全国闻名的美味食物，让很多吃货们大饱口福了，所以说这一切当然要感谢我们勤劳的劳动人民了。如果你也对这道美食感兴趣，那么不妨自己在家动手做吧。

东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。一起来看看东坡肉的做法，本文提供的最正宗的东坡肉的做法，让菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉的做法：

主料：五花肉

辅料：料酒、生抽、盐、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、葱、冰草

东坡肉的做法：步骤

1.

购买新鲜的五花肉，将五花肉浸泡去血水。

2.

将五花肉放入电压力锅里，加适量水、料酒、姜片。

3.

再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。

4.

用电压力锅煮20分钟左右。

5.

取出后切成小方块，备用。

6.

取一砂锅，锅底铺上葱姜蒜等辅料。

7.

把肉放入添加了辅料的砂锅里。

8.

加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水，加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。

9.

这个就是煮了30分钟的样子，汤汁很浓稠，所以这个过程要当心粘锅。

10.

把肉取出放入碗里，上笼再蒸15-20分钟。

11.

把蒸过的肉倒扣出来，淋上煮时剩下的汤汁，可以再配点蔬菜，香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。

以上就是最正宗东坡肉的做法，需要注意的是，时间充足就用小火焖，这样更加让菜品香糯酥烂!