芝麻酱简单的自制做法 - 拌成凉面滋味好营养高
芝麻酱有着丰富的营养，女生去吃火锅的酱料几乎都少不了它。它具有浓郁的香味，而且质地非常浓稠，所以会沾在食材上面。湖北特色热干面就是用了黑芝麻来做主要的调味酱汁，是当地人最喜欢的一种早餐。
芝麻酱富有营养，让芝麻更容易被人体吸收，它里面的油脂是非常健康的，还有防止女性衰老的功能，其中的氨基酸和维生素也是一种保持女性肌肤光润的元素。芝麻酱易于保存，可以用来制作各种美食，是每一个女性家中必备的调味品。
一、芝麻酱的制作
芝麻酱的购买需要仔细识别，有的会在其中添加花生或其他的调味料，让芝麻酱的味道不够纯正。实际上它的制作并不困难，女生可以在家自己烹调，使用白芝麻的口感会更好一些。将一斤的白芝麻清洗之后放到不加油的锅中翻炒，直到里面的水分烘干，芝麻变成浅黄色。将炒过的芝麻放凉会变得更加干爽。放入料理机当中打碎，加入45克的橄榄油继续打成浆糊浓稠的感觉。做好的芝麻酱需要放入无水油的干净瓶子中，才能够无菌保存。
二、麻酱凉面的做法
芝麻酱可以做多款美食，充满浓香滋味。凉面清爽顺滑的口感搭配上芝麻酱和新鲜时蔬， 味道足以让夏天的热气退散。凉面的制作非常简单，适合女生快速做出一份午餐。准备的原料一般用胡萝卜、豆芽和胡萝卜这些易熟的菜，你可以可以用家中其他蔬菜替换。
将蔬菜切成丝状，如果是叶片也不需要切碎。将蔬菜和面条都过水焯熟，然后放到冰块水中冰镇，以免食材边软变坨。打散鸡蛋煎成鸡蛋饼，折叠起来切丝。将食材沥干水分摆放在一起，芝麻酱配上酱油、蒜泥和苗条搅拌开。面条均匀地沾上麻酱，最后放上香菜叶和酥脆的花生，吃起来满口生香。
三、芝麻花卷
芝麻也可以用来烤面包、蒸馒头，不需要其他的馅料就可以改变馒头单调的味道。芝麻花卷是一种非常传统的早餐，芝麻具有滋养的功效，加热之后吸收更好。
将面粉、水和酵母混合，搅成絮状不黏盆后揉面团。放在温热的地方盖上保鲜膜等待发酵。发酵二十分种之后继续揉捏，擀压成方形。将芝麻酱先加热溶解开，涂抹在面饼上。卷成长条之后再贴成正方形。用筷子在中间按压下去，两边会翘起来，抓出两端进行扭转，漂亮的花卷就出现了，在表面撒上一些黑芝麻，增加了芝麻的冲击口感。将做好的花卷松弛十分钟之后进锅煮一刻钟，松柔软的花卷就完成了。
芝麻香味在蒸制的过程中扩散出来，浸润到面团当中。完全煮熟的时候芝麻也是粘稠的状态，吃起来香甜绵软，富有层次感的花卷，芝麻夹在每一层之中，所以和花卷的味道完全融合在一起。
芝麻酱是一种百搭的食材，只要你能够想到的各种菜谱都能够加入芝麻酱。女生在炒青菜或者凉拌黄瓜的时候放入一勺，马上就会让味道有一个提升。芝麻酱不会有甜腻的滋味，而是才有谷物的香气，是美食中不能缺少的一种食品。
