酱烧茄子 - 美味极了

这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁。需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。茄子能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味。

　　酱烧茄子

酱烧茄子：

1.园茄一个，洗净茄子蒂去掉。

2.切大片，斜切井字花刀。

3.起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。

4.另起锅葱姜爆香

5.猪肉馅下锅煸炒。

6.肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。

7.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。

8.生菜铺底。

9.把茄子整齐装盘即可。

　　酱烧茄子

调料：

食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙，

制作过程：

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;

2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;

3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;

4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

上述内容就是关于酱烧茄子的做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!