正宗麻辣龍蝦的做法 - 脣齒留香超美味
【導讀】正宗麻辣龍蝦的做法有哪些?徽菜是一大代表菜系，裏面有很多的美味哦。那麼正宗麻辣龍蝦的做法有哪些，怎麼做出好吃又營養的味道呢?一起和6681小編來學習正宗麻辣龍蝦的做法吧!
正宗麻辣龍蝦的做法
做法一
材料
小龍蝦，洋葱，姜，紅辣椒，料酒，花椒粉(花椒)，十三香，鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水裏3個小時左右反覆沖洗， 用牙刷清潔蝦身去除污垢， 剪去蝦鬚， 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨
2:洋葱切碎， 薑切片， 幹辣椒洗淨備用
3:炒鍋燒熱放油， 放入姜， 幹辣椒炒香，放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅，放料酒， 洋葱翻炒，加水(與小龍蝦持平)大火燒開，放十三香， 花椒粉，小火煮20分鐘左右， 放適量鹽，中火收濃湯汁即可
做法二
正宗麻辣龍蝦的做法
材料
小龍蝦1000克，香葱3-4根，生薑5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
做法
1、小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出
2、鍋裏放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒幹。
3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味
4、湯汁快收乾的時候加入2茶匙醋、雞精和葱段即大功告成。
小訣竅
1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。
3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較鹹了
做法三
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大葱一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，葱斜切;
正宗麻辣龍蝦的做法
3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、葱、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
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