美味無水的紅燒肉做法 - 每位寶媽的拿手菜

春節已過許久，我們開始了新一輪的工作。繁忙的工作中，我們時常是這樣解決我們的午餐或者晚餐的：外賣或者去店裏吃飯，雖然這樣吃飯簡便，我們不用進廚房吸油煙味，也不用收拾碗筷，但這樣總是少點生活的味道和家的味道。今天就來推薦關於在家吃的紅燒肉的做法吧，這道紅燒肉，較為不膩，咬到的瘦肉部分酥軟，入口則爆汁。

在做任何事情之前都是要做好準備的，首次，食材有：五花肉(根據自己的食量進行購買)、黃冰糖、葱段、薑片、八角、鵪鶉蛋;調料：花雕酒、鹽、生抽、老抽。

第一步：根據用餐的人數和食量，購買一定的五花肉。將買來的五花肉洗乾淨、並給刮一下皮，之後將五花肉切成方塊。

第二步：將冷水放入鍋中，不要等水完全沸騰，便可以切成方塊的五花肉放入鍋中，進行焯水，可以除去血水等髒東西。焯水接受後，將五花肉放入碗中或者其他器具。

第三步：鍋中無水之後，將五花肉放入鍋中，注意鍋中不要有油，直接將肉放入鍋中直接煎，逐漸煎出肉裏面的油脂。最好先把肉皮放在鍋底煎，這樣的肉皮吃起來更加的有味道。(煎成什麼樣呢?請看圖)

第四步：將五花肉放入電壓力鍋，再將弄好的葱段和薑片、八角放進去，加入黃冰糖。將準備好的花雕酒和鹽放入，再將適量的生抽和老抽倒入。

第五步：在等待燜紅燒肉的過程中，我們將剝好的鵪鶉蛋，放入油鍋，做成“炸蛋”。注意哦，最好弄個漏勺，防止鵪鶉蛋黏連。將做好的“炸蛋”放在一旁。

第六步：在燜好的紅燒肉，放入做好的“炸蛋”，給白白的 “炸蛋”上色。上色結束後，紅燒肉就做好了。（成品看圖）