香菇燉雞的做法 - 這種做法你一定喜歡吃
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食材明細
草雞半隻、香菇10個、大葱2節、姜3片、八角1個、幹辣椒1個、紅椒半個、香葱少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量
香菇燉雞的做法
香菇燉雞的做法步驟
1、草雞洗淨,控幹水份後切塊
2、香菇用水沖洗下,放在温水中泡發。
3、薑切片,葱切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用(紅椒小葱忘記拍了)。
4、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將姜,葱,幹辣椒,八角一起倒入炒。
6、加生抽,老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味(生抽蠻鹹的,鹽要少加點,出鍋前可以再調整)
7、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入,拌勻就可以出鍋了。
香菇燉雞的做法
小竅門
1. 如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹着一層濃汁的肉肉才更好吃。
2. 香菇要提前用温水泡,大約一個小時左右可以泡發,泡之前香菇先用清水衝一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3. 香菇燉雞的做法,香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味後再加入即可。