扒皮魚的做法 - 營養豐富刺少的扒皮魚可以這樣做
來源:輕奢館 2.35W
食材
主料
扒皮魚1條
輔料
葱10g、姜5g、蒜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、醋10ml、白酒5ml、白砂糖5g、花生油25ml、清水適量、鹽適量
扒皮魚的做法
步驟
1.準備扒皮魚。
2.將扒皮魚去皮,及內臟洗淨。
3.在魚身兩面打一字刀。
4.熱鍋下油,放入扒皮魚。
5.兩面都煎一下。
6.加入所有的調料炒勻大火燒開。
7.蓋蓋轉小火燒10分鐘關火。
8.盛盤即可。
扒皮魚的做法
小貼士
燒魚時加白酒可以去腥提鮮。
扒皮魚的做法,説起這扒皮魚,長的可真是太醜了,寬寬的魚身,小小的嘴巴和眼睛,看起來真有意思。這魚除了那根突出於魚背的硬骨外,最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮,因為這一緣故,必須把皮扒掉才能烹煮,也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。扒皮魚的肉質細膩,營養豐富,而且刺少,非常適合老人和兒童食用。