全脂牛奶反败为胜 - 美饮食指南可能更新

全脂牛奶反败为胜? 美国官方多年来建议民众不要喝全脂牛奶，但近年研究显示，全脂奶或许较好;美国今年将更新饮食指南。

美国政府预定这个冬季公布最新的饮食指南，许多人猜测，新研究是否会导致饱和脂肪的相关建议改变，民众尤其关心联邦政府是否据以建议民众改喝全脂牛奶较佳。

根据现行的美国饮食指南，民众宜避免采用含高单位饱和脂肪的饮食，以脂肪含量较低的饮食取代脂肪含量较高的牛奶及相关产品;心脏疾病是美国人的首要死因，联邦政府长久以来认为，饱和脂肪是祸首。

然而根据近年发表的研究报告，随着民众减少饱和脂肪的摄取量，他们改采含高单位碳水化合物与糖的饮食，以取代饱和脂肪的热量;如果联邦政府改变立场，建议民众采用全脂牛奶，将是最新指南的重要改变之一。

不过科学家认为，饮食习惯如此大幅改变是否促进健康并不确定;对遵循健康饮食建议的民众而言，如果政府建议摄取全脂牛奶，可能使他们无所适从。

美国国会7日举行听证，美国卫生与人类服务部部长丝尔薇亚.柏维尔表示，许多重要的原则可能不变，“共同构成健康生活的重要环节并未改变。水果、蔬菜、穀类、精益(lean)蛋白质、有限的饱和脂肪，外加糖与钠。我们认为，这些仍将是2015年健康饮食指南的基本要件。”

专家说，随着更多相关研究结果相继发表，以及主管官员参考民众对旧建议的看法并据以调整立场，相关指南也可能继续调整。

俄亥俄州克利夫兰“UH彩虹婴幼儿医院”营养专家珍妮.柯拉莫表示：“食物、营养及饮食的基本原则是...适度、均衡与多样化。这仍未改变。”

她又说，重要的是，全面接触食物，才不会因为顾此失彼而引发健康的问题，“我不知道这是不是人类共有的特性或只是美国文化的一部分：把某种东西汙名化，然后操之过度。”

柯拉莫举例说，食品制造业者专注于单一成分，例如脂肪，最后以糖含量偏高的食物取代脂肪，导致肥胖增加;她又说，全脂牛奶与脂肪在健康饮食当中占有一席之地，全脂牛奶尤其有益儿童。

专家：全脂鲜乳最好 适合老小

全脂鲜乳比较好?美国研议更新饮食建议脂南;乳品专家表示，鲜奶中的脂肪含量多寡，取决于鲜乳制造的过程，乳脂肪高低是否影响民众健康，见仁见智;一般来说，全脂鲜乳最好，最适合老人小孩、生病的民众。【本文来自本站】

乳牛生产的生乳，送到乳厂调制、杀菌，生乳的乳脂肪含量会依照牛的身体状况、气候、或者养殖技术而略有差别，如夏季天气很热，乳牛吃不下、乳量少，乳脂肪含量偏低;冬天天冷，乳牛吃的多、热量高，乳脂肪含量较高。