闻名天下的广陈皮的制作工艺 - 以及上等陈皮的功效和作用

其实并不是所有的桔子皮都可以陈化为陈皮的，就算是新会里面的茶枝柑，也不可能随随便便晒干就能够成为陈皮。大家要知道，三年以内的桔子皮，其实只能被称之为柑皮，而放置三年以上的柑皮才叫陈皮，并且陈皮所放置的时间越长久的话，那么其功效就会越大。

大家应该经常有听到非常多的中药店里面都会连带地名的叫药材，比如广木香、川续断、淮山药等。其实这是因为在中药里是有道地药材之说，也就是说某地某药，用以标记道地药材。其实陈皮就数广东的最好，因此称之为广陈皮，并且在广东一带江门、新会这几个核心就是盛产上等陈皮的地方。

其中新会的陈皮主要是依据传统的对称二刀、正三刀、丁字二刀而得以闻名天下。首先要将果皮分开为三片，然后取出里面的果肉，并且在果皮切开的时候还不可以直接就进行翻皮，要进行放置一晚，才可以进行翻皮，而至于这样做的目的，其实就是为了防止柑橘烂皮，接着便是进行晒皮了。由于这一系的工艺制作是我们祖先很久以前所流传下来的，因此使得这一套工艺手法成为了广东省的非物质文化遗产。

对于丁字二刀这个手法，其实广东的老人基本都会用，而这两刀三瓣，讲究的就是开的效率，不过也并非是所有的人都可以将其开好的，其实这也是一门精湛的手工艺。不过后期的正三刀的话，就基本是现在年轻人在使用了，由于它开出来的果皮是均匀美观的，因此说只要是合理分配好比例，就不会有多大的难题。

其实在每年的立秋之际，便是陈皮柑的采收季节，不过由于制皮会分为不同的等级，因此陈皮柑的采收时间也会有所不同。