糖醋带鱼 - 酸甜开胃必备菜品！
来源：轻奢馆 1.77W
小编相信很多人都很喜欢糖醋排骨这道菜，但酸甜开胃的菜却不只是这一样哦，小编今天要给大家介绍的这道糖醋带鱼就是另一道人间美味哦，而且带鱼还含有一般肉类没有的优点，可谓是既有益身体又能满口腹之欲哦。
一、带鱼的营养价值
小编说带鱼有着一般肉类没有的优点可不是信口胡来哦，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨又无其他细刺，所以食用起来也是非常方便的呢，故带鱼可以算是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。此外带鱼还具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用，连中医认为它能和中开胃、暖胃补虚甚至有润泽肌肤的美容功效呢。规范说来呢带鱼有以下几点极其优越的营养价值：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长故具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益处。
3、带鱼含有丰富的镁元素所以对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压和心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼甚至还有养肝补血与泽肤养发健美的功效。
4、经常食用带鱼具有补益五脏的功效。
二、糖醋带鱼的做法:
既然这道糖醋带鱼营养价值那么高，那么这道菜的做法是怎样的呢?小编这就带着大家来看看这道菜都有哪些做法吧！
糖醋带鱼做法一：
制作食材：
带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
辅料：
葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
制作流程：
（1）带鱼洗净后去头尾切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
（2）将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时捞出控油。
（3）锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时烹入醋，撒上香菜段即可。
糖醋带鱼做法二：
主料：带鱼500克
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸1勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
制作流程：
（1）将带鱼冲洗干净抹干水分，切块后用少许盐、酒稍腌并扑上生粉；
（2）烧锅下油将带鱼放入油锅内炸约10分钟至金黄色，达到外焦内软时捞出沥干油分后装盘；
（3）下油爆香蒜茸、姜片及葱段再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
香喷喷的糖醋带鱼就这样做好啦。
糖醋带鱼做法三：
制作食材：
带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块，
调料：
食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙
制作流程：
（1）将带鱼处理干净切段，葱洗净切成葱花再把姜洗净切丝，
（2）用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油。
（3）锅内留少许油，先煸葱花和姜丝然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，再盖上锅盖焖几分钟。
（4）最后加入白糖、醋、盐再用微火煨几分钟即可。
小秘诀：
调糖醋汁时少加点盐的话带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。
制作贴士：
（1）如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替；
（2）翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则成品的糖醋带鱼会破相就显得不太美观。
糖醋带鱼做法五：
（1）处理带鱼
除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼贩愿意帮忙洗但有的不愿意就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿那不去鳞就是了。
（2）煎带鱼
把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
（3）做糖醋汁
把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用，糖和醋的比例非常关键。醋要多一些大概体积上是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色可以到后面再加，这是糖醋带鱼的灵魂所在。
锅中留些底油先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿用大火烧开。
（4）带鱼收汁
把煎好的带鱼下锅和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了可以尝一尝味道，加盐调味加老抽调色。再大火烧一会收浓汁即可出锅装盘了。
以上就是小编给大家推荐的糖醋带鱼的做法啦，每种做法风味都会有所不同，全看大家喜欢怎样的搭配啦，总之这道营养丰富又美容养颜的糖醋带鱼绝对是良心菜品哦！
