花边海鲜披萨

花边海鲜披萨

饼底材料：中筋面粉120克、粉10克、盐2克、水65克、干酵母2克、橄榄油5克

馅材料：披萨酱适量、目鱼花5段、基尾虾6个、香菇4个、洋葱1/4个、火腿肠4根、大蒜1瓣、白酒几滴、蚝油1大匙、橄榄油适量、车达奶酪30克、马苏里拉奶酪80克、帕马森奶酪粉少许。

烘烤：200度，中层，上下火，烤15-17分钟。

花边海鲜披萨的做法

1、先把面团材料全部放在一个盆子里，揉至能拉出筋膜，再盖上保鲜膜，室温40分钟发酵。大蒜切碎，锅入少许橄榄油烧热，先下入大蒜炒香，再下入剥好去过泥线的虾仁，滴几滴白酒，翻炒至虾变红马上盛出备用。

2、锅中留底油烧热后，下入化冻的目鱼花，加入蚝油1大匙翻炒1分钟，盛出备用。

3、香菇切片，入不放油的平底锅里小火焙至两面微黄备用。

4、面团发至2-3倍在，取出排气。

5、再次揉成圆形，盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

6、用擀面杖擀成大圆片，大小可以用披萨盘子比一下，比盘子大出1厘米左右。

7、披萨盘抹上一层橄榄油，用手把擀成的面片再抻一下，放入盘子里。

8、火腿肠每个一切两半，沿披萨盘摆一圈儿。每根火腿肠之间要留有空隙。把周边多出的面皮翻上来，裹在火腿肠上。

9、用剪刀在火腿肠上每隔1。5厘米剪一刀。

10、把剪过的每段肠都朝一个方向，侧着转90度，如图。

11、先在中间部分用叉子叉出小孔，刷上披萨酱，撒一层奶酪丝。再摆上目鱼花和虾，再在空隙处摆上香菇片。

12、周边刷上一层蛋液或是橄榄油，中间再撒些奶酪，摆上洋葱圈，上边再撒层奶酪，最后撒上些帕马森奶酪粉，入200度的烤箱，中层，上下火，烤15-17分钟。

美食小提示

1、如果你想多用些奶酪，需在11部奶酪撒上后，先200度烤10分钟。取出后，放上洋葱丝，再撒上一层奶酪，再烤5分钟即可。这样，中层和下层的奶酪都可以充份融化。

2、在做花边的时候，要注意，火腿肠之间要留有一定的空隙，并且火腿肠不能太粗，这样，剪完后在翻转的时候才能顺利进行。剪的时候，间隔越小，翻出的花边越多越好看。

美食城网站小提示

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。

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