怎么做巧克力蛋糕 - 一款香浓蓬松的蛋糕

　　怎么做巧克力蛋糕

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。

2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。

4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。

8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。

　　怎么做巧克力蛋糕

小窍门

1、液体的搅拌最好在面糊快要静置结束的前10分钟做，静置面糊的时间嘛，就想干啥干啥去咯。

2、酵种不需要很活跃，可以是冰箱里饿了几天的准备“废弃”的酵种。

3、用了中粉的蛋糕有些Q，吃起来更像巧克力，如果想要酥软的，可以用低粉。

看了上面的文章，你知道怎么做巧克力蛋糕了吗?看着美味的蛋糕，有没有亲自动手做蛋糕的冲动呢?学起来为自己和家人做一个美味的巧克力蛋糕吧。