非常古老的美食 - 白糖糕的做法介绍

白糖糕的制作方法

优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

白糖糕的做法

材料

粘米粉200克(过筛)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)、发粉1/2茶匙。

做法

1.粘米粉、水、糖拌均匀。

2.用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然後用筛子过滤.待冷後加入酵母水和发粉拌匀。

3.置8小时，再倒入蒸盘内(先扫油)，用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。

小贴士

温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过如果夏天做，6小时应该就得。

白糖糕的做法

如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。

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