南方的煎烧 - 南煎丸子你了解吗

来源：轻奢馆 2.03W

其实对于南煎丸子是哪里的菜的问题应该说有很多不同的见解。不过不管怎么样，应该说是属于南方菜，当然最为关键的是食物营养美味，自然也就受到来自各地的人的喜欢了。不过最为关键的学会制作方法，这样这道美食才可以真正的成为你餐桌上的美食。

南煎丸子

南煎，又叫煎烧，是南方多彩的方法之一。南煎丸子可分为荤、素及清真三种，色泽金红，鲜嫩香醇。到这里，相信大家对南煎丸子是什么地方的菜已经有所了解了，下面我们一起来了解下南煎丸子的做法。

首先是荤的南煎丸子，准备食材有清油，料酒，黄酱，味精吗，白砂糖，葱姜蒜，香油，鸡蛋，水淀粉和适量的高汤，先把猪肉切成细末，在里面加入加蛋液，食盐，料酒，味精，黄酱，香油，酱油和水淀粉，搅拌均匀后做成多个丸子形状备用;炒锅中加适量的油，烧热后将丸子放进去煎，然后将其压扁，两面都煎好了之后盛出;锅中留底油，把切好的葱姜末倒进去爆香，这时候加入料酒，高汤，酱油，食盐，味精和白砂糖，接着把丸子放进去，大火烧开之后改成小火煮至入味，再用大火，倒入水淀粉进行勾芡，翻炒均匀最后淋上香油即可。

然后是素南煎丸子的做法，准备的食材有水面筋，莲藕，山药，烧饼，丸子，鸡蛋，小麦面粉，淀粉，椒盐，酱油，味精，白砂糖，生姜，香油和花生油等，把生面筋切成条状，放在开水中煮一段时间，然后捞出剁成细末，烧饼擀碎备用，莲藕洗净剁成泥，山药去皮后切成滚刀块，炒锅中放在花生油，烧热后把面筋倒进去迅速煸炒成金黄色后盛出;在里面加入鸡蛋液，椒盐，烧饼末，莲藕泥，面粉，味精和切好的姜末，搅拌均匀，再做成丸子;接着在锅中加油，烧热后倒入白汤，酱油，白砂糖和炸过的山药，煮进味道之后捞出在装有丸子的碗里;