常見大葱的妙用

下班回家，餓得心慌，我顧不得其他，急忙跑進廚房，從冰箱裏抓塊醬牛肉，在蔬菜籃中選幾棵香葱，剝皮掐須，放棄斯文，大快朵頤起來。

上青下白的葱，顏色好看，用途廣泛。它在古代，還被稱之為菜伯、和事草等。葱主要分為普通大葱、分葱、胡葱、樓葱四個類型，按照生長時間的長短在北方地區又有羊角葱、小葱等品種。葱含有一種特殊的揮發油，油中藴含葱辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒等有明顯療效。兒時，每當我感冒發燒時，母親總做一碗葱花素面：三兩撮葱花，四五滴香油，熱氣騰騰的手擀麪真是世上最有效的“藥品”啊。它不僅能迅速緩解我的痛楚與不安，而且在不知不覺中，攜帶親情的微笑，將我的幸福慢慢拉長......

“常吃葱，人輕鬆。”春天的葱是一年中營養最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時候。因為此時生長出來的葱，由於氣候和土壤的關係，已不再只是香料而是特殊的補品，它可以幫助人們恢復身體機能，補給熱量，特別是貧血、低血壓和怕冷的人，更應該多吃。

葱的吃法，在現實生活中有很多種。除了當調味品外，許多地方還把葱當做蔬菜食用。葱香豆皮、小葱拌豆腐等是極佳的佐酒菜餚，葱香雞蛋餅、葱香麪包等是美味的營養早餐，而葱燉豬蹄、葱燒海蔘等是絕好的滋養食品。至於以葱煲湯來增加食慾、強脾健身等功效，則早有宋代朱熹之女為其父所燒的葱湯為證：“葱湯麥飯兩相宜，葱補丹田麥療飢，莫謂此中滋味薄，前村還有未炊時。”