有關菜餚的精選大全

2019-01-25 配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求，把各種加工成形的原料加以適當地配合，使其可以烹製出一份完整的菜餚，或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序，是烹調工藝的重要環節。通過配料...

2019-03-13 老公知道我做不出他期望的臘魚，就不要求我一定要花費很多時間學着做出來，紅燒冬瓜也是可以很美味的，只要是用心製作，都是最愛吃的菜餚。正因為這樣的諒解，我更願意投入更多時間精力去研究廚藝，一家三口一日三餐吃好絕對是滿...

川味粉蒸排骨的做法 - 川味特色菜餚讓你回味

2023-09-15 用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊，藕削皮...

茄子煮法 - 油淋茄子必學菜餚

2024-02-10 食物原料茄子兩條，蒜頭四粒，油適量，鹽適量，醬油適量，魚露適量茄子煮法油淋茄子製作方法1、茄子去皮，中間切斷後切細長條，用水泡着，以免發黑。2、鍋里加水沒過茄子，開大火燒開，轉中火扣上蓋子燜煮，約摸七八分鐘後，直到茄子變軟。3...

如何用酒烹飪料酒什麼時候放烹調菜餚用酒有學問

2019-11-26 酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛，尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶，調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用，卻大有一番學問。烹調...

川味粉蒸排骨的做法 - 川味特色菜餚讓你回味

2020-07-30 用料肉排骨1磅花椒10顆鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量五香粉適量生抽適量料酒適量食用油1點大土豆1個藕1節蒸肉米粉半包粉蒸排骨的做法川味粉蒸排骨的做法1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。2、土豆削皮切塊，藕削皮...

什麼菜不能放味精 - 哪種情況下不宜放味精

2019-04-25 大家知道，味精是人們炒菜或烹飪食物時的很好的調味品，但是如果多吃也有害健康，而且也並非烹飪什麼時候都需要放味精的，有的時候，不需要放味精，如果放了，反而是畫蛇添足，影響食物的味道。那麼，哪種情況下不宜放味精呢？下面我們就...

山東高校“良心餐廳”走紅 - 一元菜餚讓你吃到飽

2019-06-12 近日，哈爾濱工業大學的校園餐廳火了，它被同學成為良心餐廳，一些美味的肉類菜餚，只要1元就能夠吃到，而且分量也不少，隨便幾塊錢就能夠吃大餐，你説良心不良心?小肉丸、炸雞丁、烤香腸……如此美味的肉品佳餚，只要1元錢就能吃到...

白糖在廚房中的妙用 - 烹飪菜餚巧用白糖

2019-10-30 白糖是廚房中常見到的一種調味品，但是大家可能還不知道，白糖的烹飪作用吧，趕緊來學習一下吧。白糖在廚房中的妙用1、炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。2、用醬油燒菜，往往有酸味，如在...

炒菜什麼時候放鹽最好 - 炒菜先放鹽還是後放鹽

2019-11-26 食前才放鹽的菜涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水份，放入調味品，食之更脆爽可口。先放鹽的菜餚蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不能再放調味品；烹製香酥雞、鴨時，宜先...

常見的一種菜餚 - 排骨燉藕的做法

2021-03-03 做法一1.將蓮藕切成楔形塊狀。2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。排骨燉藕的做法3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片...

廣式烤乳豬的做法 - 滿漢全席主打菜餚

2020-05-26 【導讀】廣式烤乳豬的做法有哪些?粵菜有很多的食物哦，而且有些很是知名。那麼，廣式烤乳豬的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來學校滿漢全席主打菜餚之一廣式烤乳豬的做法吧!廣式烤乳豬的做法材料淨乳豬，五香鹽，糖醋，...

佛手瓜怎麼吃 - 佛手瓜的幾種經典菜餚

2019-08-08 佛手三絲原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。調味：精鹽、雞精、麻油各適量。製作：1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再衝洗，切成均勻的細絲。2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用...

烹飪菜餚時用雞精好還是味精好

2019-01-14 烹飪時用雞精好還是味精好？在實際生活中，作為增鮮和調味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。用雞精還是味精？如果您的烹飪對象、食物特徵、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果...

做菜為什麼放料酒做菜何時放酒好呢做菜放酒的原因

2019-12-28 做菜為什麼要放酒？烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除魚、肉類的羶腥味。增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。做菜為什麼放料酒？做菜何時放酒好呢？做菜放酒的...

番茄炒蛋的家常做法 - 口味宜人簡單易學的菜餚

2021-02-17 做法：1、雞蛋打散加入葱花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。2、蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個...

4款有助性功效的簡單菜餚

2019-10-02 長假假期就要來了，夫妻們可以抓緊機會享受生活。有些菜餚雖然製作簡單，卻可以起到助“性”的作用，不妨一試。1、番茄炒雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋雞蛋是性愛後恢復元氣最好的“還原劑”。雞蛋是一種高蛋白食物，其所含的蛋白質...

雞精和味精哪個更好 - 雞精和味精的區別有哪些

2019-04-25 雞精的主要成分雞精不是純粹的味精，它的成分很複雜。雞精是一種以雞肉、雞骨、雞蛋為基本原料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的增鮮、增香調味料。...

菜餚做的好不好吃勾芡手法很關鍵

2020-09-11 很多新手在做菜的時候怎麼做都不怎麼不好，這有可能是手法的關係，還有很大關鍵是勾芡沒做好，那麼勾芡是什麼意思，勾芡是學習烹調必備的基本功之一，無論專業廚師還是家庭煮婦，要做出色香味俱全的菜餚就必須學會勾芡，它對菜餚的...

炒菜什麼時候放姜 - 炒菜用姜的小竅門

2019-05-03 姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜葱汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓...

怎樣挑選優質醬油 - 醬油怎麼吃才健康

2020-02-19 很多人發現，以往拿起來就倒的醬油，裏面的學問還真不少，從老抽到生抽，從古方釀造到現代工藝，從有機到普通。那麼，如何才能選得對，吃得健康？醬油千千萬，到底哪些才是好醬油呢！怎樣挑選優質醬油？隨着本站小編看下面的內容你們就會了...

食用味精有哪些禁忌 - 味精食用不當會引起中毒嗎

2019-11-26 味精，又名“味之素”，學名“穀氨酸鈉”。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為穀氨酸和食鹽。味精對於改變人體細胞的營養狀況，治療神經衰弱等都有一定的輔助治療作用。...

做什麼菜放醋最好 - 做哪些菜需要放醋

2018-10-22 醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：脆爽的蔬菜在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺...

茄子煮法 - 油淋茄子必學菜餚

2021-05-17 食物原料茄子兩條，蒜頭四粒，油適量，鹽適量，醬油適量，魚露適量茄子煮法油淋茄子製作方法1、茄子去皮，中間切斷後切細長條，用水泡着，以免發黑。2、鍋里加水沒過茄子，開大火燒開，轉中火扣上蓋子燜煮，約摸七八分鐘後，直到茄子變軟。3...

佛手瓜怎麼吃 - 佛手瓜的幾種經典菜餚

2024-03-10 佛手三絲原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。調味：精鹽、雞精、麻油各適量。製作：1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再衝洗，切成均勻的細絲。2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用...

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