如何購買新鮮魚類
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選用魚類有講究:魚死後僵直期持續時間比較短,手持時,僵直魚身尾部下垂,按壓肌肉不凹陷,鰓緊閉,口不張,體表光澤,眼球光亮,這是新鮮魚的標誌。隨後,由於魚體內酶的作用,魚體蛋白質分解,肌肉逐漸變軟失去彈性,出現自溶,微生物易侵入魚體,出現腐敗變質表現,不能食用。
選用魚類有講究:魚死後僵直期持續時間比較短,手持時,僵直魚身尾部下垂,按壓肌肉不凹陷,鰓緊閉,口不張,體表光澤,眼球光亮,這是新鮮魚的標誌。隨後,由於魚體內酶的作用,魚體蛋白質分解,肌肉逐漸變軟失去彈性,出現自溶,微生物易侵入魚體,出現腐敗變質表現,不能食用。