温拌鳥貝
來源:輕奢館 1.69W
鳥貝~貝類的一種,因為它的形狀像鳥頭,而稱之為鳥貝,學名叫鳥蛤
雖説是海產品,但不是青島當地的特產,
偶然見到市面有賣,當天不買,
轉天就錯過了,不像蛤蜊天天能見到,
吃海鮮講究的是新鮮,貝類一定要買活的,
有時能見到剔下的鳥貝肉在售,
總之不如買活的鳥貝回家現處理,反正我是不買
鮮香味美下酒菜--温拌鳥貝
材料:鳥貝1000克,大葱2段,姜2片,乾紅椒少許,味極鮮醬油20毫升,植物油適量,花椒少許
温拌鳥貝的做法
1、圖中就是鳥貝,打眼一看有點像毛嘎啦(青島的叫法)
2、用餐刀從中間快速伸進去,割斷一面的貝柱
3、這樣就能打開
4、用餐刀貼着貝殼割下另一面
5、切下來就是這樣子的,市面上也有賣鳥貝肉的,一斤20多銀子
6、用剪刀剪開尾部
7、去掉腸子類的東東,洗淨
8、起鍋燒水,水裏放薑片2片,水開始冒小泡的時候,放入鳥貝焯水;
9、水變色煮開後,需要快速撈出,千萬別長時間煮,您要咬不動的時候,可憋怨我哈
10、一段大葱切絲,一片姜切絲,放在鳥貝的上面,乾紅椒剪細絲放在上面
11、倒入味極鮮醬油
12、另起炒鍋,放油、花椒,爆出香味,趁熱澆在葱絲上,拌勻即可
上桌吃的速度忒快了,一扭頭就剩盤子底了,絕美下酒菜
小貼士
1、貝類無論如何不能吃S的,記住了,不用重複三遍
2、焯水講究的火候和速度,燙輕了不熟,燙重了咬不動,注意啦~昂