清炖蟹粉狮子头做法 - 健脾开胃补气血

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【导读】清炖蟹粉狮子头做法有哪些?苏菜是比较知名的菜系之一，那么清炖蟹粉狮子头做法有哪些，怎么做好吃，一起和6681小编来学习清炖蟹粉狮子头做法吧!

清炖蟹粉狮子头做法

方法一

食材

猪肉、料酒(100克)、小葱(100克)、姜(30克)、猪油(炼制)(50克)、盐(15克)、淀粉(蚕豆)(25克)

制作步骤

1、葱、姜洗净，用纱布包好挤出葱姜水备用;

2、选用6厘米左右的生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖;

3、将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲;

4、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油40克，放入生菜心煸至翠绿色，加虾子少量、精盐，猪肉汤300毫升，烧沸离火;

5、取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸;

6、将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上;

清炖蟹粉狮子头做法

7、再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，同烧;

8、烧沸后移微火焖约2小时，上桌时揭去生菜叶。

方法二

食材

净猪肋条肉。800克、蟹肉125克、虾子1克、绍酒100克、葱姜水300克、熟猪油50克、蟹黄50克、青菜心1250克、猪肉汤300克、精盐15克、干淀粉25克

制作步骤

1、将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、虾子 0.5克、精盐 7.5克、绍酒、于淀粉搅拌上劲。选用 6厘米左右的青菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。

2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油 40克，放入青菜心煸至翠绿色，加虾子 0.5克、精盐 7.5克，猪肉汤，烧沸离火。取砂锅一只，用熟猪油 10克擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸。将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动 4—5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上，再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，烧沸后移微火焖约 2小时。上桌时揭去青菜叶。

方法三