冰激凌营养或仅次于酸奶 - 龟苓膏没传说中神奇

随着天气越来越热，冰淇淋开始成为沁人心脾的上品。柠檬水、龟苓膏等功能食品更是被当成夏季消暑圣品。可是，冰淇淋的营养价值如何，是垃圾食品吗?柠檬水真能美白、祛斑、减肥、防治癌症吗?传统药膳龟苓膏，是不是适合每一个人?

优质冰淇淋营养价值或仅次于酸奶

按照国家标准，冰淇淋算是一种乳制品。它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂，包括香料、稳定剂、乳化剂、着色剂等。其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等，“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，冰淇淋里所含的香精、色素与高糖显然是不利于健康的，但是冰淇淋也有些意外的健康成分。“首先，冰淇淋里含有丰富的维生素，特别是维生素B2、B6、A和D；其次，冰淇淋有钙，如100克最普通的香草冰淇淋当中含有128毫克钙，这个水平比纯牛奶还要高一点儿；其中的钾和磷也不少，还含有锌、铜、硒等微量元素；最后，优质冰淇淋的蛋白质含量，相当于市面上‘高蛋白牛奶’一类产品的水平，比酸奶还要高。”在各种冷饮当中，除了酸奶之外，冰淇淋可以说是其中营养价值的佼佼者。因此把冰淇淋一概打入垃圾食品的行列似乎有失偏颇。“但吃了冰淇淋，其他饮料甜点就应该少喝少吃了。”

柠檬水不能减肥也不会令人长胖

柠檬水是不错的饮料，但并没有神奇到能够预防各种癌症。“网络上关于柠檬水的神奇功能多是误导，是夸大作用。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶认为，柠檬含有的维生素C有抗氧化及改善铁、钙和叶酸吸收，增强免疫力，预防感冒的作用。因此不少人就将柠檬水的效用夸大到减肥、美容、防治癌症等，这是不科学的。

柠檬水该如何冲泡?

1.柠檬泡水必须要淡，没有浓重的酸味，也不需要加糖或蜂蜜，热量可以忽略不计。

2.柠檬要带皮浸泡，切片要薄。皮的部分含类黄酮更高，能抗氧化，保护心脑血管、调节血脂、增强免疫力。

3.60℃以上热水冲泡。VC在酸性条件下并没有那么容易损失，因此能用热水泡柠檬。若泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。

4.胃酸过多的人把柠檬水泡淡一点，少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。

龟苓膏不宜于食欲不振者和孕妇食用

龟苓膏是历史悠久的传统药膳，主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。

龟苓膏能够对付因天气炎热造成的心烦口燥、咽喉痛、小便短涩等，皮肤上长疮、疖、痱子的人吃它也能有一定的缓解作用。不过，由于食品龟苓膏中所含药物成分有限，它只能在一定程度上预防热毒、暑热、阴虚的产生。

由于龟苓膏偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃。龟板有兴奋子宫的作用，可能导致流产，孕妇不宜。

文章来源：重庆晨报