小麦的功效与作用

小麦是世界三大农作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。通常，我们食用的都是精面粉，精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成的.虽然它看起来好看，吃起来好吃，但其他部分被除去了，相应的营养物质也就没有了。其实，某些营养素特别是维生素B都在麦壳中，若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。

全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好，因此推荐大家吃全麦食品。即使食用馒头等面粉食品，也应尽量挑选不是特白的。

小麦又可分为硬质小麦和软份小麦硬质小麦粉，适合制成通心粉、意大利面条和挂面等:软质小麦粉适合制成饼干、糕点、烧饼等。

【小麦营养成分】

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。

【小麦功效与作用】

(1)小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种:养心，益肾，和血，健脾。另外还有四人用途:除烦，止血，利小便，润肺。

(2)面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

(3)进含全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

(4)对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症.此外，小麦粉(面粉)还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。