大米的营养价值

大米，又称白米、稻米，稻子的种仁，是中国人的主食之一。有白色的，也有乌白色、紫色和黑色的;有的较细长，有的呈短胖型。大米有糯米、粳米和粕米三种，从钻性程度上分，糯米黏性最强，粕米最弱，粳米居中。人们较喜欢吃黏性强一些的。

性味：味甘，性平

功效：补中益气、健脾和胃

存放：干燥、阴凉处

　挑选：以米亮透明、硬度强为佳

　　食物功效：大米含有丰富的B族维生素，能预防脚气病、消除口腔炎症。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤益气、刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进的作用。中医学认为，粳米有治诸虚百损、强阴壮骨、生津、明目、长智的功能，是人间第一补物。

　　食用宜忌：在用大米煮粥时，一定不要放碱，否则会破坏大米中的维生素Bl，使人患上脚气病。不可与马肉同食，否则可引发痼疾。

　　温馨提示：生长期长的要比生长期短的好，中晚稻米要比早稻米好，略带青乌色的粳釉米要比纯白的粳粕米好，米亮透明的要比粗糙混浊的好，硬度强的要比硬度差的好，新米比陈米好。

　　食疗偏方

　　杏仁粥

原料:大米250克，南杏仁50克，水适量。

做法:南杏仁捣烂如泥，同煮粥食用。

功效：有止咳平喘作用,适用于气喘咳嗽日久不愈的患者，还可作为癌症患者的辅助治疗。

　　特色食谱

　　花生百合大米粥

原料:大米100克，花生30克，百合25克，枸杞5克。

做法:将枸杞子、花生与大米放入砂锅内，加水用武火烧至沸腾，改文火待米开花、汤稠时，撒上鲜百合，停火焖5分钟即成。

功效： 强筋骨、明目养血。它具有明显的降压、降血糖作用，并能抗衰老。长期服用，还是美容佳品。