马齿苋的功效 - 马齿苋的营养价值与药用价值

马齿苋具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马齿苋的药用价值多有记载。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素、钾盐、多种氨基酸、糖类、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙，因此，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿之功能，可防治急慢性痢疾、肠炎、钩虫病、急性阑尾炎、淋巴性结核溃烂、疖疮及化脓性疾患。

马齿苋有一种含量丰富的、被称为阿尔法亚麻酸的∞-3脂肪酸（这种脂肪酸是丹麦科学家戴尔伯格在研究因纽特人膳食结构时发现的），能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸生成的生理功能，是保护心脏的有益物质。to-3脂肪酸可使前列腺素增多，血栓素A2减少，血液粘度下降，抗凝血脂肪增加。因此，经常食用马齿苋，从中摄取∞-3脂肪酸，可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地防治冠心病。

马齿苋还含有钾元素，其中有硝酸钾、硫酸钾、草酸氢钾等多种钾盐。现代医学研究表明，高钾饮食具有一定的降压效果。医学家认为，从马齿苋中摄入适量多种钾盐后，进入血液中的钾离子，可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免受侵害。此外，还可降低高血压病中风的发生率。

马齿苋作菜吃，可凉拌，可炒食，尤其在夏天，人们胃口不好、食欲不振时，采摘新鲜马齿苋洗净用开水一烫，再放进凉开水中浸泡降温后，捞出，放人大蒜末、醋、盐、香油、辣椒等作料，吃起来酸辣可口，胃口大开。如果采集入药可用马齿苋于品50克或鲜品200克煎水加糖内服，日服两次，也可用鲜品捣汁，加少量蜂蜜用开水冲服。