过量食用高纤维食品会影响微量元素吸收

过量食用高纤维食品影响微量元素吸收和利用。纤维素对矿物质有离子交换和吸附作用，体内纤维素过多，会影响钙、镁、铁、锌等多种微量元素的吸收和利用，造成这些微量元素的缺乏，危害人体健康。

多食高纤维食品对儿童、孕妇、老人尤为有害。儿童正处在生长发育阶段，食用过量的高纤维食物非但不能补充营养，反而影响时其他微量元素的吸收。