怎么选购卷心菜

卷心菜有三种类型，分别是尖头型、平头型和圆头型。其中以平头型、圆头型为佳，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好。而尖头型就要差些。在同类型菜中，应选菜球紧实的，用手摸去硬实的。同重量时，体积小者为佳。

卷心菜又名球甘蓝，别名圆白菜，属于甘蓝的变种。卷心菜的营养相当丰富，含有大量的维生素、维生素C、碳水化合物及各种矿物质等营养元素。那么，如何挑选卷心菜呢?

　　看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

　　掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

　　看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。

　　压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。

　　看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。