如何选购好的苦瓜

苦瓜是一种“君子菜”，用苦瓜与其他菜炒制，其他莱并不沾苦味。选苦瓜时可根据苦瓜身上的果瘤来判断，颗粒愈大愈饱满(如图)，表示瓜肉愈厚;颗粒小的，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要选颜色翠绿漂亮的，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，就失去了苦瓜应有的口感。

挑选苦瓜的方法：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。 颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。 选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。 苦瓜嫩脆清香，虽然有苦味，但其以苦自任，用苦瓜炒鱼焖肉时，鱼肉并不粘苦味，人称苦瓜为“君子菜”。 买苦瓜时以幼瓜为好，过分成熟时，稍煮即软烂，吃不出其风味，如看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者为佳，整体发黄者不宜购买。