女生一人食煲仔饭 - 美味肉类蔬菜一锅齐全

来源：轻奢馆 2.3W

女生自己一个人懒得做全套饭菜的时候，一锅暖心煲仔饭有饭又有菜，让你快速拥有一顿美味的午餐。煲仔饭的制作用具十分特别，传统上喜欢用瓦煲来制作，在家庭中也经常用陶瓷锅、电饭煲作为代替。熟透之后靠近锅边会有一层薄薄的锅巴，米饭被烧制焦黄，硬脆的口感和中间的软米饭一同入口，就着浓郁的酱汁足以让味蕾沉沦其中。不同的酱汁煮出的煲仔饭口味也是有极大差别的。分享三款经典的煲仔饭，香肠煲仔饭咸中带甜，鸡肉煲仔饭鲜味四溢，牛肉煲仔饭柔韧爽滑。款款美味，你更喜欢哪一种呢。

广州煲仔饭极为有名和他们的腊味是离不开的。腊味熏香中带着的咸甜口味，尤其是切成薄片的香肠软糯可口十分开胃，具有健脾的功效。其中酱汁的调配极为重要，每一个行家老师傅几乎都有自己的独门调配。用生抽、白糖和一点点佳酿酒混合，在油锅中加热葱头、生姜、八角等香料，下火之后加入酱汁稍微熬煮，然后逼出纯汁就可以放在旁边待用了。

煲仔饭需要一锅好饭，选择黏性弱的大米比较能够融合酱汁做出焦香的口感。倒水之后在顶层加入一勺融化猪油，在加热过程中猪油会包裹每一粒米饭，让白米饭本身就充满魅力。控制好时间当米饭基本成型，表面有一些水泡在蒸腾的时候把腊肠平铺在上面，将热水焯过的烫青菜放在上面，浇上酱汁再次盖锅等待五分钟，在最后两分钟铺上一个鸡蛋撒上葱末。关火之后就可以待用了，趁热将锅底的锅巴翻上来进行搅拌，将半熟鸡蛋戳破，混合着粘稠的蛋黄来上一口，甜香的酱汁完全和米饭混合。配合香肠和素菜，让你的一餐营养健康搭配又美味十足。

蘑菇鸡肉煲仔饭的制作主要在鸡肉炖煮的步骤稍有不同，鸡肉熟得慢，所以需要更早加入和米饭炖煮。先将鸡腿切块，和姜蒜料酒酱油进行腌制，将蘑菇切成小块浸泡。然后将米饭先进行加热，水煮熟之后直接放入腌制鸡肉块和香菇，当上韭菜葱段和枸杞增加营养，在寒冬具有滋补气血的功能。盖锅之后直接等到米饭煮熟发出噼啪的焦香声音，就可以撤开火源了。

牛肉可以温和补虚，容易吸收的蛋白质非常适合脸色暗黄的女生食用。取牛肉最柔软的里脊部分切成薄片。在碗里用淀粉、酱油、橄榄油裹上先进行一层保护，让他在煮熟的过程中保持嫩滑的口感。将米放下水煮到基本成型时放入一圈牛肉，在中间放上水煮青菜，同样在快熟的时候打上一个鸡蛋。牛肉蘸上鸡蛋入口爽滑，在米饭搅拌在一起成为冬天的一顿补养圣品。