香煎菠菜蛋饼

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。菠菜丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜和鸡蛋鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物，两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。 电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；

主料:鸡蛋,2个

辅料:菠菜,100g;盐,适量;油,适量;胡椒粉,少许

香煎菠菜蛋饼的做法

1.将菠菜摘开去根备用。

2.菠菜反复洗干净。

3.水烧开后把菠菜下入焯烫变软后捞出挤干水份。

4.切碎菠菜备用。

5.把菠菜放在鸡蛋液里，加入盐和胡椒粉搅匀。

6.锅中倒油，把煎蛋模具放在锅里一起加热。

7.把蛋液倒在煎蛋模具里，小火煎熟透，再翻面煎一下即可。

做法小窍门

选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

香煎菠菜蛋饼食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

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菠菜的营养价值

菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看...[更多]