我在杭州万塘路这个不到100平方米的店里 - 看见了

“欢迎使用人民币”，金底黑字的繁体字大方地挂在收银台前，虽在互联网之都，偏也能看见香港街头馆子的模样，我瞟过的目光又落回这7个字上，多停了两秒。

天下的饕客都是相似的，只是段位不同，追求美食生涯的方式也不同。比如六金海南鸡饭的老林，这口慰籍了他整个新加坡留学史的米饭，在回国后，毫无悬念地被带回了杭州，而且颇受欢迎。

这个挂着“欢迎使用人民币”标语的店，是他带回杭州的第三家。

说老林是粤菜的狂热爱好者，一点都不为过，半年能跑十来次香港和广州，别人爱好买买买，他钟情于吃吃吃。香港中环街边的小档口陈泗记是他经常打卡的餐馆之一，无味精、少油少盐的食物本味一直让他念念不忘。

老林靠着舌头，一口一口吃出了这个馆子。店里执掌金勺的曾师傅，也是他从广东请来，当年在清远的高星级酒店。

“如果痴痴地等某日终于可等到一生中最爱，谁介意你我这段情每每碰上了意外，不清楚未来”，谭咏麟沧桑的歌声充盈我的耳际，我本在杭州，此刻却像站在香港的街头。

红红绿绿的灯箱挂在墙头，横的横，竖的竖，字体五花八门，干炒牛河、美极赖尿虾、瑞士汁鸡翼……每一个菜名都在用力博得你目光一秒的停留，一如流光溢彩，人头攒动的香港街头，霓虹招牌下的档口在呼喊你成为他们的座上客。

年代感十足的水磨石地板，古朴的屏风，恍惚间，放佛看见觥筹交错、你来我往的食客，在古旧的摺凳上大快朵颐的模样。街头小馆里，热气腾腾的料理间，那个没有被装饰过的世界，那里的人自在真实。

落座，碗面上的黑尾公鸡比闪电还快跳进眼里，那是香港荧屏上反复出现的鸡公碗。

星爷的粉丝一定知晓他对鸡公碗的执念，《大内密探零零发》、《功夫》都出现过它的身影，还有《食神》，比赛中装着星爷“黯然销魂饭”的也是鸡公碗。

才下筷箸，就上心头，继而又上筷簪，没多久功夫，豉油糖黄花鱼已经成为我的囊中之物。红稠的汤汁不是浓油赤酱，白糖、冰糖、生抽等各种酱料的配比意外得清爽香甜。

油锅里出来的黄花鱼蘸上这酱汁，嫩而不油，好像一路远行的人，洗去一身的尘埃。这其中的比例的奥义，估计只有拥有15年粤菜功力的曾师傅才知道了。

宁可出无车，不可食无鱼。对香港人来说，海鲜的吃法有很多。葱姜焗多宝鱼刚从厨房端出来，锅内的香气已经蠢蠢欲动往外冒。

锅子打开，多宝鱼香驾着淡淡的葱香味，在鼻尖游荡，挑逗着嗅觉神经，让人忍不住想到这条来自广州黄沙的鱼活蹦乱跳的样子。

汪曾祺曾经这样写香港：“香港鸟很少，天空几乎见不到一只飞着的鸟，鸦鸣鹊噪都听不见，但是酒席上几乎都有焗禾花雀和焗乳鸽......对于某些香港人来说，鸟是可吃的，不是看的，听的。”

色泽鲜亮的吊烧乳鸽让我想起了这段话。

爱好肉食的人还要尝尝鲍鱼焖鸡，广东清远山区特有的气候条件，加上山地放养，比一般的鸡更为皮爽肉滑。

小心打开些许烫手的盖子，水汽氤氲下的焖鸡悠悠地散发着香味，我这个向来不喜鸡肉的人，眼前硬生生多了一盘鸡骨头。

鉴定一碗好煲仔饭的标准，不只是米饭，腊味更是打动我的心头好。“腊肠是在广州番禺区的农贸市场找到的肥瘦相间的五花肉腊肠，肥瘦肉的比例精准到2:8”。

在满口鱼肉之后，若依然食不果腹，干炒牛河说不定可以满足牙口。面食动物如我，一定要吃上几口。

加入蒜蓉煸炒过的面包糠下，避风塘炒虾清晰可见，酥脆的虾壳只需轻轻一咬，便轻松脱落，剩下的是饱满弹牙的虾肉和牙齿触碰的快感。

不一样的菜，吃出同一种风景。若要说哪里最出戏，估计就是“不收茶位费”这一点了，铁观音、菊花、红茶......所有茶饮免费。

“香港人喜欢喝很冰的啤酒，连碗也要放在冰箱里冷藏一段时间再用。”老林从冰箱里拿出拼酒用的战斗碗，倒入香港人常喝的蓝妹啤酒，一碗又一碗，好像在香港街头。

食过返寻味。

@金宝小馆

地址：万塘路262号万塘汇美食休闲街区

(华星路12号正对面)

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