苦瓜酿肉 - 以苦瓜之苦，来融合猪肉之咸鲜，出其不

准备材料

/苦瓜 500 克，五花肉 100 克，蒜末、姜末、葱花各 5 克，高汤 100 毫升，盐 3 克，白胡椒粉 2 克，料酒 5 毫升，水淀粉10毫升，食用油 10 毫升

开始制作

详细步骤 /

1. 将洗净的苦瓜切成段，掏去瓜瓤，待用。

2. 将五花肉切成肉末，装入碗中，加入适量盐、料酒，再加入少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌渍一会儿。

3. 将腌渍好的肉馅填入苦瓜中，再装入盘中，放入烧热上气的蒸锅中，盖上盖，大火蒸熟，取出。

4. 锅中注油烧热，放入姜末、蒜末、葱花爆香，倒入高汤，煮至沸腾，再加入少许盐、料酒。

5. 淋入水淀粉勾芡，将芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。