川菜棒棒鸡

棒棒鸡是四川名菜，起源于一个小故事，一户人家杀鸡宴请客人，妻子准备把已经煮好的白条鸡切块，却因捆上腿上的麻绳太紧在费力解开，旁边的儿子看母亲费力解开，便用手中的木棒敲打，一边说着让母亲辛苦之类的话，母亲见儿子童幼，便不阻止，宴会开始，客人品尝鸡块却异常好吃，向女主人讨要做法，客人回去后研究，推广自家饭馆，后来渐渐传开，成为四川一道名菜——川菜棒棒鸡，下面就一起学习下如何制作这道名菜吧。 　       

主料：鸡胸脯肉400克

调料：酱油2汤匙　姜4片　香醋1汤匙　香油2茶匙　细香葱2根　辣椒油2汤匙　芝麻酱2汤匙　花椒粉1茶匙　白糖1茶匙

制作工艺：

1、鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右

2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可

3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透

4、捞出，擦干水分

5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

6、撕成细丝备用(这是个细心活儿，要有点儿耐心哦)

7、香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊

8、所有调味汁材料放进小碗，搅拌均匀成调味汁

9、鸡丝放进大碗，加入调味汁

10、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀

11、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可