胖头鱼头的做法大全 - 富含高蛋白和磷脂

　　胖头鱼头的做法大全

剁椒鱼头

材料：胖头鱼鱼头、剁椒、高度白酒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油匙、油、盐、姜、葱

做法：

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

鱼头豆腐

材料：胖头鱼鱼头、豆腐、油、胡椒、、盐、姜、葱

做法：

1、鱼头、豆腐洗净沥干水分。

2、锅内爆香姜片，加入鱼头进行干炕。

3、单面煎好后翻面煎至两面金黄。

4、鱼头炕好后加入豆腐，也略煎会。

5、大蒜切段加入后放适量盐。

6、加入开水煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可。

胖头鱼头的做法大全

胖头鱼鱼头的营养价值

1. 胖头鱼鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用;

2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

胖头鱼头的做法大全其实很简单，特别适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。