平鱼的做法大全 - 你看了一定会做的

东北大酱炖平鱼的做法

食材明细

平鱼450克、葱姜蒜适量、东北大酱适量、白酒适量、酱油适量、淀粉适量

做法步骤

1、平鱼去除内脏 鱼鳃，外层涂上一层薄薄的淀粉(忘拍了)

2、　锅放油，把鱼放里煎，一面煎黄，煎另一面

3、喷上白酒，放葱姜蒜片 酱油

4、放大酱 一小勺，一碗水，大火烧开后改小火炖一会即可

平鱼的做法大全

小窍门

鱼身上抹淀粉煎出的鱼成型，放大酱和酱油，盐酌情加。不喜欢汤汁多的 炖的时候火可大些，白酒去腥，没有可放醋料酒。

秘制干烧平鱼的做法

食材明细

平鱼两条、香菇一朵、冬笋1两、肥猪肉1两、豆瓣辣酱2羹匙、糖3羹匙、老陈醋4羹匙、料酒4羹匙、黄酒2羹匙、葱姜蒜等量、淀粉4羹匙、生抽1羹匙

做法步骤

1、平鱼一面横刀斜着切

2、另一面切交叉菱形

3、事先做好的红烧肉：切成方片

4、香菇、冬笋、肥猪肉切小丁

5、葱姜蒜切成末

6、所用辣酱

7、将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色

8、锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即

9、盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成

10、这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧

平鱼的做法大全

小窍门

1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。

2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。

平鱼的做法大全,，平鱼的做法有很多种，有红烧平鱼、清蒸平鱼、东北大酱炖平鱼等多种做法，今天介绍的就是以上东北大酱炖平鱼的做法和秘制干烧平鱼的做法。赶紧尝试动手做吧!