西瓜放400天竟還沒爛 - 防腐劑:不背這鍋!
西瓜放了400多天,竟然還沒腐爛,只是切開後變成這樣:
不腐爛的“古董瓜”
是因為打了防腐劑?
這兩天,一段小視頻在微博上流傳:知名藝人馬未都現場演示切西瓜。
馬未都説,這個西瓜放了400多天,但還沒腐爛。更神奇的是,他用刀切開西瓜後,西瓜裏竟然是空空如也。
有人告訴馬未都,這可能是因為西瓜表面噴了防腐劑,所以不會爛。
對於這個“不爛”的西瓜
馬未都頗有些無奈的問,我們能對食品安全放心嗎?
這個視頻讓微博網友炸了鍋
有人驚呼太奇怪了
有人説
遇到過不腐爛的梨子、番茄
也有網友很淡定
為不腐西瓜找原因
西瓜為什麼不腐爛?
真的是打了防腐劑?
瓜農、瓜商都説不背這鍋
武漢晚報記者採訪了5位與西瓜打交道的人,他們都稱,對“西瓜噴防腐劑”是聞所未聞。
在漢口江岸區興業路口賣西瓜的劉先生説,他們家的西瓜是自家種的自家銷,很新鮮,從不噴防腐劑,“防腐劑是要花錢買的,而且西瓜潮濕不易保存,防腐劑難道不會加速西瓜腐爛?”
三陽路口一家水果店老闆肖女士説,店裏採購西瓜,會查產地、品種,從未聽説過還要給西瓜噴灑防腐劑的,“噴了會不會爛得更快”?
專家權威説法在這裏
武漢市食品藥品監督管理局的科普專家志願者、科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱説,馬未都視頻中的西瓜是正常的,並非防腐劑作用,也不是食品安全問題,只是風乾現象,這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。
首先,瓜表面沒有外傷。如果有外傷,外傷部位易受細菌、黴菌的侵擾;其次,西瓜皮表層雖堅韌,表面有少量天然蠟質,但仍是可以呼吸的,而呼吸時西瓜水分會流失。
鍾凱説,視頻中的西瓜,應是儲存在陰涼或温度適中的地方,且通風良好,因此可以迅速脱水。當水分揮發到一定的程度,病菌就算侵入也難以存活繁殖,也就不存腐爛的問題。
從視頻截圖看,西瓜皮比較厚,不好切,説明瓜皮緻密且裏面的纖維比較豐富,這使西瓜能保持形狀,不會像橙子那樣表面皺縮。
此外,西瓜的品種、成熟度也很重要,比如沙瓤西瓜更容易風乾,成熟度高的西瓜糖分多,水分相對更少。
大家現在知道了吧?
所謂400天不爛的西瓜,是在天時地利人和的條件下,實現了不壞之身,跟食品安全、防腐劑完全無關。
劃重點
* 西瓜表皮堅韌但可以呼吸,容易導致水分流失。
* 瓜的品種、成熟度、儲存條件都可能影響瓜的風乾過程。
* 橙子、絲瓜等其他瓜果也可能出現風乾現象。
大家有沒有遇到過這種“不爛瓜果”?
看到這裏,是不是也已經不怕不怕了。