香菇醬油包
早餐中經常做各種麪食吃,包子倒是很少做。一方面因為自己不太會包包子,每次包出來的包子外形都很難看,連自己都不喜歡,更何況小朋友呢?
另一方面因為早上做早餐的時間有限,沒有很多時間花在做早餐上,做包子是需要費比較長的時間,家裏人都不太喜歡吃隔夜食物或者是提前做好再次加熱的食物,從這方面考慮和營養方面考慮都是保持現做現吃原則。
香菇醬油包
原料:
麪皮:麪粉300g、白糖3g、酵母4g、水180g
餡料:豬肉300g(三肥七瘦)、幹香菇10個、大葱半根、白糖半勺、八角1個、食用油少許、甜麪醬2大勺、黃豆醬1大勺、耗油1勺
香菇醬油包的做法
1、大葱洗乾淨後切末
2、幹香菇洗淨後用温水浸泡3小時以上,去掉多餘水份切細丁
3、豬肉切小丁
4、鍋裏放少許油,加入八角和豬肉一起翻炒
5、肉炒至變色後加入大葱一起翻炒
6、大葱炒出香味後,加入香菇一起翻炒
7、加入甜麪醬和黃豆醬一起小火翻炒
8、炒出醬香味後,加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透關火
9、酵母加少許水完全融化後倒入麪粉中,再分次慢慢加入剩餘的水,將麪粉揉成光滑的麪糰
10、將麪糰平均分成12個小麪糰
11、取其中一個用擀麪杖擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮
12、取適量的餡料放入中間
13、由一處開始捏出一個褶子,然後繼續朝一個方向捏褶子,直至將麪皮邊緣捏完,收口成包子生胚
14、按上述方法做剩餘麪糰,做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中
15、蓋上鍋蓋進行第二次發酵至2倍大約(約40分鐘左右)
16、蒸鍋內放入適量的水,水燒開後放入發酵好的包子,蒸15分鐘左右關火,悶3分鐘左右開鍋蓋取出
香菇醬油包的做法小貼士
1、餡料中甜麪醬和黃豆醬的比例根據自己的口味隨意調味,黃豆醬比較鹹,不宜超過甜麪醬的量
2、蒸包子可以直接採用一次發酵,整形更方便
3、發酵的時間根據氣温靈活掌握,温度高,發酵時間短;温度低,發酵時間長
4、包子放入蒸鍋時,每個之間要預留一些空隙,以免包子發酵後粘在一起
美食城網站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用
萵苣和香菇能一起吃:萵苣與香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。
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